Mayonnaise, tarte aux pommes ou quiche, quel est l'ingrédient commun à toutes ces préparations ?
Les œufs bien entendu ! Ce qui démontre bien que les œufs sont un composant essentiel de notre alimentation.
Mais ce n'est pas parce qu'on en consomme beaucoup qu'il faut pour autant négliger la qualité. Au contraire même !
Il faut savoir qu'il y a une différence nette entre l'œuf d'élevage et l'œuf bio ne serait-ce qu'en terme de conditions d'élevage, mais aussi en terme de goût. Pour des œufs de qualité, il faut logiquement y mettre le prix et oublier les barquettes à moins de 2€.
Il est donc recommandé d'éviter d'acheter des œufs issus d'élevages intensifs (où les poules sont élevées et nourries dans des conditions déplorables, cf. article sur la volaille) et de préférer plutôt des œufs dits BIO ou de « plein air » dont l'appellation est directement indiquée sur l'emballage et sur l'œuf en lui-même.
Pour vous aider à faire la distinction entre les œufs industriels et les œufs bios, voici une brève explication :
Sur chaque œuf vous trouverez un chiffre (devant FR) qui permet de savoir de quel type d'élevage il est issu.
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Catégories |
Conditions d'élevage |
Prix par unité |
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0 |
Oeufs de poules élevées en plein air avec alimentation biologique (au moins 2.5m² de terrain extérieur par poule) |
0.50 cts |
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1 |
Oeufs de poules élevées en plein air (au moins 2.5m² de terrain extérieur par poule) |
0.27 cts |
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2 |
Oeufs de poules élevées au sol (Elevage intensif mais sans cage et au maximum 9 poules au m²) |
0.19 cts |
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3 |
Oeufs de poules élevées en cage dites poules de batterie (Elevage en cage, 18 poules au m²) |
0.11 cts |
